La Sala Gourmet

Productos La Salá es una innovadora empresa gaditana que nace en el entorno privilegiado del Parque Natural Bahía de Cádiz, específicamente en la Salina La Esperanza (Puerto Real). Se especializan en la puesta en valor de la salicornia, conocida popularmente como el “espárrago de mar”, una planta halófita con excelentes propiedades nutricionales que crece de forma natural en las marismas. Su filosofía se centra en la sostenibilidad, el respeto por la biodiversidad y el fomento de la economía azul, recuperando actividades tradicionales salineras con un enfoque moderno y gourmet.

La oferta de la empresa destaca por la recolección artesanal y la elaboración de productos derivados de alta calidad. Además de ofrecer salicornia fresca (ideal para ensaladas, arroces o acompañamientos por su textura crujiente y sabor marino), han desarrollado productos innovadores como la sal de salicornia, una alternativa baja en sodio apta para personas hipertensas. Su catálogo también incluye flor de sal, conservas vegetales naturales (veganas y sin gluten), hummus y patés marinos, todos ellos envasados a mano con procesos que evitan conservantes artificiales.

Actualmente, la empresa forma parte del ecosistema emprendedor de Incubazul (la incubadora de economía azul de la Zona Franca de Cádiz) y está liderada por sus fundadores Susana Martínez y Elías Ruiz. Su labor no solo se limita a la comercialización, sino que colaboran activamente con Servicios Centrales de Investigación de la Universidad de Cádiz para optimizar el cultivo experimental y la conservación de su entorno.